Profile -プロフィール-

川越達也(かわごえたつや) 。
株式会社タツヤ・カワゴエ代表取締役。
宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
大阪・東京のフレンチ、イタリアン、日本料理店で修業し、その後数店の料理長を務める。

2000 年、「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。 「ジャンルにとらわれないイタリアン」をコンセプトに独自のスタイルを打ち出す。

2006年、店名を『タツヤ・カワゴエ』とし、 東京・代官山に移転。 店舗での本格的な料理提供をする「シェフ」と、多数のテレビ・雑誌、メディア出演で見せるカジュアルな「料理講師」のふたつの顔を持つ。

現在は、新ブランド「アンカーシェフ」を立ち上げ、全国の食材・調味料をはじめ各企業様とレストランやコラボ商品プロデュースを展開している。